Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram runderhaas, 5 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 3 rode lombok, 5
rawits, 1 stukje jahe van ca. 3 cm, 1 stengel sereh, 1 tomaat, 3 bosuitjes,
theelepel ketumbar, 1/4 theelepel jinten, theelepel trasi, 1 theelepel zout,
1 theelepel zoetstof (poeder), 5 eetlepels plantaardige olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in reepjes.
Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de steeltjes
en desgewenst de zaadjes van de lomboks en de rawits en snijd lomboks en
rawits ragfijn. Schil de jahe en knip het bovenste deel van sereh af. Snijd
de tomaat in kleine partjes en de bosuitjes in grove schuine stukken.
Wrijf de sjalotjes, de lomboks, de rawits, de ketumbar, de jinten, de trasi,
het zout en de zoetstof in een cobek fijn tot een pasta.
Verhit de olie in een wajan. Bak de reepjes vlees ongeveer 3 minuten, schep
ze eruit en zet ze apart.
Fruit in dezelfde wajan de knoflook goudbruin, voeg de kruidenpasta, de
serehstengel en de jahe toe. Doe de partjes tomaat en de stukjes bosui
erbij. Voeg de reepjes gebakken vlees toe.
|
|